Studená polévka z červené řepy (chłodnik) je polévka z Litevského velkovévodství a Polsko-litevského společenství. Tato oblast zahrnovala Litvu, velkou část dnešního Běloruska, části Lotyšska, východní Polsko a Ukrajinu. Jeden ze slavných receptů na tento pokrm zaznamenal koncem 18. století, ve Varšavě Paul Tremo, šéfkuchař krále Stanisława Augusta Poniatowského.

Ingredience:

500 g čerstvé řepy

1/2 lžičky cukru

1 lžička soli&pepřem

1/2 salátová okurka

500g kefírové mléko

200g kysané smetany

4 natvrdo vařená vejce

ředkvičky

pažitku

hořčicí

1 lžíce čerstvého sekaného kopru

Postup:

Mladou řepu pečlivě propláchněte, nakrájejte a uvařte v malém množství vody. Vychladlý vývar smíchejte se zakysanou smetanou a kefírovým mlékem. Čerstvé okurky nakrájejte na kostičky a ředkvičky na plátky. Kopr a pažitku nasekejte a přidejte do polévky. Dochutíme hořčicí, solí, pepřem a cukrem. Uvaříme natvrdo pár vajec, nakrájíme je na dílky, dáme na talíře a zalijeme je vychladlou polévkou.

(Šoulet a jiné básně, aneb, Židovská kuchařka Magda Saxlová a Karel Sýs;; 

The International Jewish Cook Book" by Florence Kreisler Greenbaum)