Sýrové blintze neboli blintzes (hebrejsky: חֲבִיתִית‎; jidiš: בלינצע) jsou srolované, plněné palačinky v aškenázské židovské kuchyni, v podstatě zavitek založený na palačince nebo ruských blinech.

Tradiční blintze jsou plněné slazeným sýrem, někdy rozinkami nebo ovocným džemem a poté lehce osmažené. Podávají se na Šavuot. Slovo blintz pochází z jidiš slova בלינצע, neboli blintse, které je odvozené ze slovanského slova блинец [blin-yets], což znamená blin nebo palačinka.

Těsto

1 vejce

½ lžičky soli

jeden šálek vody

jeden šálek mouky

máslo nebo olej

Sýrová náplň

227 g sýra

kousek másla velikosti vejce

1 vejce

špetka soli 

trocha skořice a cukru

citronová kůra

moučkový cukr

Vidličkou rozšlehejte jedno vejce, půl lžičky soli, přidejte jeden šálek vody a jeden šálek prosáté mouky a šlehejte do hladka. Pánev lehce vymažte máslem nebo olejem, nalijte dvě lžíce těsta a nakloňte ji tak, aby se těsto rozlilo po celé pánvi. Smažte na mírném ohni pouze z jedné strany, polopečené koláčky vyklopte na čistou utěrku nepečenou stranou nahoru a nechte je vychladnout. Připravte náplň jako na sýrové palačinky. Použijte půl libry sýra, kousek másla o velikosti vejce, přidejte jedno vejce, špetku soli, trochu skořice a cukru dle chuti a nastrouhanou kůru z jednoho citronu. Tuto směs rozetřete na vychladlé těsto, přeložte a okraje dobře zahněte. Poté posypte moučkovým cukrem a skořicí a smažte v dostatečném množství oleje nebo másla. Tyto palačinky se podávají horké.

"The International Jewish Cook Book" by Florence Kreisler Greenbaum