Nadešel svatý večer. Všichni zasedli k sváteční hostině velikonoční, k tomu našemu séderu. Na stole v stříbrných svícnech planuly svíce a ležely tři macesy, sněhobílým ubrouskem přikryté. V pohárech se perlilo pravé uherské víno. Hořké byliny, kost v popeli spálená a velikonoční vajíčko, petržel, rozstrouhané jablko se skořicí, vše bylo podle předpisu srovnáno a připraveno k domácí pobožnosti, jak náleží.
JIŘÍ LANGER: DEVĚT BRAN

Ono, nechte bejt ale na macesový svátky se taky dobře jí, pane Blum! Kůzle se špenátem - mm, pane Blau! Macelokš! pane Blum! Ajajaj! Moje Máli ho umí udělat! Macelokš dělá nejlepší teta Lucy. Ale co kugel, pane Blum? Ojojoj! Ale je to trochu těžký pro žaludek, pane Blau.
Karel Poláček: ROZHOVOR NÁBOŽENSKÝCH OTÁZKÁCH

Utřeme důkladně dohromady 50 g macesů, předem namočených ve víně, 130 g cukru, 6 žloutků, polévkovou lžíci tuku - nejlépe husího sádla, ochutíme solí, skořicí, 1 rozsekanou hořkou mandlí, přidáme 2 oloupaná a jemně nastrouhaná jablka, trochu citrónové kůry a šťávy a nakonec vmícháme opatrně sníh ze 6 bílků. Vypracujeme tuhé těsto a pečeme ve vymaštěné a strouhankou vysypané formě asi 1 hodinu.Tradiční nákyp o svátku pesach.

Šoulet a jiné básně, aneb, Židovská kuchařka

Magda Saxlová a Karel Sýs